夏の京料理に欠かせないもの・・

夏の京料理を代表する魚のひとつ、それは「鱧」！鱧は都和の夏のお食事にも登場しています。小骨の多い鱧は、「骨切り」という工程が必要なのですが、こちら、高い技術が必要になるのです。老舗料亭出身のオーナーシェフによる都和の鱧の一品、是非堪能しにいらしてくださいね！